Le proteine antiche sono state oggetto nell’ultima quindicina di anni di numerosi progetti di paleoproteomica mirati ad approfondirne la conoscenza, ma anche a fornire strumenti molecolari di ausilio nella definizione di interventi di restauro sempre più consapevoli. Mentre in una prima fase la domanda centrale era se fosse possibile identificare le proteine in matrici così invecchiate, degradate e complesse come quelle dei manufatti artistici e dei reperti archeologici, la sfida principale oggi è la definizione delle modifiche chimiche e del profilo di degradazione, anche in relazione alle interazioni con gli altri componenti presenti (organici e inorganici). D’altro canto, lo sviluppo metodologico è sicuramente concentrato ad affrontare la pressante richiesta di analisi sempre meno invasive e più risolutive. Saranno presentate, all’interno di questo modulo del corso, le basi teoriche e pratiche del campionamento e dell’analisi proteomica (via MS o MSMS) con riferimento a specifici casi di studio.